“立冬补冬，补嘴空”，作为冬季的第一个节气，立冬承载着 “万物收藏、规避寒冷” 的自然规律，也契合《黄帝内经》“冬藏”的养生智慧。此时阳气渐敛、阴气渐盛，人体需顺应 “藏” 的节奏 —— 补养肾精、温补阳气，为寒冬御寒筑牢根基，为来年春生积蓄能量。而 “寓医于食” 的中医药膳，正是立冬 “治未病” 的最佳载体，让我们在三餐烟火中，把阳气 “藏” 进身体里。
药膳，作为“治未病”理念的重要实践，将食物与药物融为一体，是“寓医于食”的实践智慧，在千百年的传承中，以时令为桨，将“药食同源”智慧凝于三餐烟火，深刻体现了中医药学中“天人合一”的整体观、“阴阳平衡”的健康观和“治未病”的预防观。
药膳的文化源起
神农尝百草——既是药典的起源，也是食物功效的发现史。
伊尹制汤液——这位商朝宰相，被尊为中华厨祖与中药方剂始祖。
《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”构建了世界上最先进的膳食结构理论。
《千金要方》中首设“食治”专篇，《本草纲目》收载数百种药食两用之品……
将食物与药物融为一体，不仅是中华优秀传统文化的瑰宝，更是一种顺应自然、调和阴阳的生活艺术。
一汤一羹的中医哲学
药膳，从来不是简单的“药材+食物”，它根植于阴阳五行、藏象学说、性味归经的宏大理论，是“治未病”思想最日常、最温暖的实践。
四性五味，调和阴阳
寒、凉、温、热，是食物之“性”；
辛、甘、酸、苦、咸，是食物之“味”。
一碗生姜苏叶饮（性温辛） 驱散体表风寒；
一盅绿豆薏米粥（性凉甘） 清解体内湿热。
以食物的偏性，纠正人体的偏性，达到“阴平阳秘”的和谐状态。
天人相应，顺时而食
春生，吃些春韭、香椿以助肝气生发；
夏长，用冬瓜、荷叶来清暑祛湿；
秋收，以百合、银耳来润肺滋阴；
冬藏，用羊肉、当归来温补元气。
药膳，让我们吃的每一口，都与天地节律同频共振。
古方今用 · 秋冬最该吃的时令药膳
1. 沙参玉竹百合炖瘦肉
功效： 滋阴润肺，生津止渴。改善口鼻干燥、干咳少痰、皮肤干燥。
适宜人群：阴虚质、秋燥明显者、熬夜、抽烟、用嗓过度者。
食材： 猪瘦肉/里脊肉300g，北沙参15g，玉竹15g，干百合15g，麦冬10g，陈皮3g，生姜3片。
做法： 猪肉切块焯水，与所有药材一同入炖盅，加水隔水慢炖1.5小时，加盐调味。
2. 百合杏仁雪梨羹
功效： 润肺止咳，清心安神。适用于干咳、咽痒、心烦失眠者。
适宜人群：秋燥咳嗽者、心肺阴虚者、热病后期患者以及吸烟人士、教师等用嗓过度者，可将此羹作为日常保健食疗。
食材： 雪梨1个，干百合15g，甜杏仁10g，冰糖适量。
做法：雪梨去皮去核，切小块；干百合、甜杏仁洗净，与雪梨一同放入炖盅；加入适量清水和冰糖，隔水炖煮1小时即可。
3. 当归生姜羊肉汤
功效： 温中补血，祛寒止痛。适用于手足不温、畏寒怕冷、神疲乏力、面色苍白等血虚寒凝者。
适宜人群：典型阳虚质、气血虚弱者、血虚寒凝者。
食材：羊肉500g，当归15g，生姜30g，料酒、食盐适量。
做法：羊肉切块，焯水去膻；生姜切片，与当归、羊肉一同放入砂锅；加料酒和足量水，大火烧开后转小火慢炖2小时，至羊肉酥烂；加盐调味，喝汤食肉。
4. 黄芪枸杞红枣鸡汤
功效：益气养血，滋补肝肾。适用于精神不振、气短乏力、面色萎黄、视力模糊及免疫力低下者。
适宜人群：气虚质人群、气血两虚者、用眼过度者、病后体弱者，可将此汤作为康复药膳。
食材： 母鸡半只，黄芪20g，枸杞15g，红枣8～10颗，生姜3片。
做法：鸡肉焯水，红枣去核；将鸡肉、黄芪、红枣、生姜放入锅中，加水大火烧开转小火炖1小时；出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味。
5. 桂圆核桃栗子粥
功效：补肾温阳，健脾养血，强筋健骨。适用于腰膝酸软、夜尿频多、记忆力减退、四肢不温者。
适宜人群：肾阳虚者、心脾两虚者、产后女性、体弱者及中老年人，可将此粥作为冬季温养食疗。
食材：大米100g，核桃仁30g，去壳栗子50g，桂圆肉15g。
做法：大米淘净，核桃、栗子切小块；将所有食材一同放入锅中，加适量水；煮至粥成黏稠状即可，可加适量红糖调味。
立冬吃药膳：3 个 “避坑” 提醒
辨证施食，不盲目补：
1.药膳的核心是 “调偏性”:
如果是容易上火（口干舌燥、便秘）的 “热性体质”，应少吃当归羊肉汤，可选山药栗子炖排骨；如果是阳虚怕冷的 “寒性体质”，可多喝当归生姜羊肉汤，但需搭配 1-2 颗红枣（以平衡燥性）。
2.“补” 要适量，忌过量：
立冬补冬不是 “顿顿大补”，比如羊肉汤每周 1-2 次即可，过量易导致 “阳气外泄”（如流鼻血、失眠），反而违背 “藏” 的原则。
3.搭配清淡，护好脾胃：
吃温补药膳时，搭配清炒时蔬（如菠菜、娃娃菜）或小米粥，避免脾胃被油腻 “拖累”，才能让药膳的营养更好地被吸收。
立冬的温暖，藏在一碗热气腾腾的药膳里。它是文化，是科学，也是生活。它不追求“已病”之后的治疗，而侧重于通过日常饮食来调理体质，增强正气，抵御外邪。它让中医药文化从古籍中走出，在烟火气里生根。
愿这一碗有温度、有智慧的汤羹，能陪伴您与家人，吃出健康，品出文化，滋养生命的气象万千。
